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餐饮行业怎样办理ISO9001质量认证

快帮集团  2019-07-15

  餐饮行业怎样办理ISO9001质量认证

  餐饮管理的新思路是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求,而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟。因此,餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理,就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营,均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。经营定位市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位。1、 当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等。2、就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。3、就餐人员的交通方式;此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地理位置的选址,是否有利于消费者方便用餐。4、就餐环境的布置,因为几年前的“非典”以后,人们对就餐环境的需求更多,尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。综上新述,说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求,必须分析自身的能力条件,分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手,慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。

  广州兴臻忆企业管理顾问有限公司成立于2015年,注册资金100万,是一家专业的品牌认证策划公司。 主要业务范围:

  ISO9001认证申报、ISO认证服务、ISO18001认证办理、ISO体系认证年审或延期、ISO14001认证申办等等;公司主要服务于中小企业,提供企业品牌策划、企业、企业品牌认证、企业资质认定、ISO体系认证、CE认证、CQC认证、产品检测认证等专业服务。公司以“专业诚信”为核心价值,希望通过我们的专业水平和不懈努力,重塑中小企业品牌形象,为企业产品推广,文化建设传播提供服务指导。我们相信,通过我们的不断努力和追求,一定能够实现与中小企业的互利共赢!

  餐饮生产是手工劳动,因员工年龄、性别、性格、工作经验的不同,工作效果也不尽相同,工作效果也不尽相同,工作效果也不尽相同,工作效果也不尽相同,同一员工也会现工作质量的差异,制定标准菜肴,明确菜肴生产所需的各种原料、辅料和数量,以及操作方法,装盘器具和其他必要的信息,菜肴制作 提供基本依据,将手工劳动的质量差异降到最底,保证产品质量,按标准菜肴谱生产还有利与于产量产量控制和生产协调,但餐饮企业可将其作为一项技能向厨师提出。

  ISO9001:2008标准3.4.4条款指出,“设计和开发是将要求转换为产品、过程或体系的规定的特性或规范的一组过程。”餐饮企业推出新品菜肴的过程,一般包括消费者调查、识别并提出要求、试制、品尝、征询和确认等;必要时,还要经过试销、评审、验证和确认等过程。因此,餐饮企业新品菜肴的制作具有设计和开发的特点,应将其纳入ISO9001:2008标准7.3“设计和开发”的要求予以控制。还有人提出,对于顾客点菜时调整口味的要求(如不要太辣),应作为7.3“设计和开发” 的要求予以控制。这样做没有必要。对于顾客的这类要求,可由服务员与顾客沟通并确认,由厨师予以评审和实施,只要能赢得顾客满意即可。组织应爱护在组织控制下或组织使用的顾客财产,只有顾客交餐饮企业保存物品才应作为顾客财产予以控制。顾客随身携带的物品,餐饮企业的服务人员有义务对其留意,将其作为顾客财产予以控制,增加企业不必要的负担与风险。

  我司专业项目:

  ISO9001质量管理体系认证

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